Brannfare i restaurantkjøkken
Varme, fett og avtrekkskanaler kan bidra til skjult brannspredning.
Fett og skjult spredning
Fettavleiringer i hetter, filtre og kanaler kan antennes og bidra til brannspredning. Avtrekk og komponenter må være egnet for varmen fra utstyret de betjener. Kull- og vedfyrte griller krever særskilt oppmerksomhet. Brann kan spre seg i kanalnettet og til skjulte bygningsdeler, også et stykke fra kjøkkenet.
Rengjøring og endringer
Fettfiltre og avtrekkskanaler må kunne rengjøres, og vedlikeholdet må tilpasses bruken. Kontroll må omfatte hele løsningen, ikke bare synlige flater over komfyren. Når grill, kjøkken eller avtrekk flyttes eller endres, må brannsikkerheten vurderes på nytt. Temperaturgrenser for én bestemt komponent er ikke en generell grense for alle kjøkkenanlegg.
